Danas praznujemo Đurđevdan
Danas praznujemo Đurđevdan. Sveti Đorđe je svetac koji se u pravoslavnoj crkvi slavi kao slava Đurđevdan. Krsnom slavom Đurđevdan obeležava se uspomena na Svetog Đorđa, Georgija ili Đurađa kako se u narodu još zove. Sveti Đorđe je na ikonama prikazan kao ratnik konjanik koji kopljem probada i ubija aždaju. Slavi se dva puta godišnje. U proleće 6. maja kao Sveti Đorđe ili Đurđevdan i u jesen 16. novembra kao Đurđic. Najomiljeniji običaj za Đurđevdan je pletenje cvetnih venaca i umivanje vodom u koju su bile potopljene lekovite biljke. Na ovaj dan treba ustati rano, u polju nabrati đurđevdansko cveće (đurđevak, mlečiku, maslačak), isplesti venčiće i okititi ulazna vrata i kapiju dvorišta. Venčići se čuvaju dok se ne sasuše. Postoji verovanje da na Đurđevdan ne valja dugo spavati, jer će spavalice boleti glava cele godine. Na Đurđevdan se valja okititi cvećem, mirisnim biljem, vrbovim ili drenovim grančicama. Đurđevdan je granica zime i leta, praznik vezan za zdravlje ukućana, udaju i ženidbu, plodnost stoke i dobre useve.
SALATA SA KROMPIROM I ŠUNKOM
Ukusna salata sa krompirom i šunkom idealan je predlog za slavsko predjelo. Ovu salatu možete jesti i samostalno, kao poseban obrok za sebe.
SASTOJCI
- 4 kuvana jajeta
- 4 kuvana krompira
- 200 g kačkavalja
- 200 g šunke
- 100 g majoneza
- 1 pavlaka
PRIPREMA:
Narendati jaja, krompir i kačkavalj. Sitno iseckati ili narendati šunku. Dodati majonez i pavlaku i sve dobro promešati da se sastojci sjedine.
Prijatno!
SALATA SA MARINIRANIM PEČURKAMA
Ukusna salata sa mariniranim pečurkama je neobična i nesvakidašnj salata za praznični, slavski sto.
SASTOJCI
- 700 g mariniranih pečuraka
- 2 kuvana jajeta
- 400 g šunke
- 1 manja tegla kiselih krastavčića
- 2 šake mladog graška
- 200 g majoneza
- 2 pavlake
- so i biber po ukusu
PRIPREMA:
Sitno iseckati ili narendati šunku. Narendati kuvana jaja i iseckati kisele krastavčiće. Dodati pečurke, grašak, majonez, pavlaku i sve dobro promešati da se svi sastojci sjedine.
Prijatno!
PROJA SA SIROM
Proja sa sirom je fine, mekane strukture je staro domaće predjelo koje budi seaćanje na detinjstvo i zajedničke praznične ručkove.
SASTOJCI
- 4-5 jaja
- 1 kiselo mleko
- 2 šolje mleka
- 1 šolja ulja
- 2 šolje belog brašna
- 2 šolje projinog brašna
- 2 šolje sira
- 1 kesica praška za pecivo
- so po ukusu
PRIPREMA:
Umutiti jaja. Uz stalno mućenje dodati kiselo mleko, mleko, ulje, brašno pomešano sa praškom za pecivo i sir. Mutiti dok se sastojci ne sjedine. Peći u zagrejanoj rerni na 180°C dok proja ne porumeni. Toplu proju iseći na kocke i poslužiti uz predjelo.
Prijatno!
KRALJEVSKA PITA SA PEČURKAMA
Kraljevska pita sa pečurkama je pita bogatog ukusa, puna dinstanih pečuraka i nezaboravnog ukusa.
SASTOJCI
- ½ kg tankih kora
- ½ kg pečuraka
- 1 glavica crnog luka
- 1-2 kuvana jajeta
- 1 pavlaka
- 2-3 jajeta
- so, biber i origano po ukusu
PRIPREMA:
Prodinstati crni luk dok ne omekša. Dodati pečurke i nastaviti dinstanje dok voda iz pečuraka ne ispari, začiniti po ukusu i skloniti sa vatre. U prohlađene dinstane pečurke dodati origano po ukusu, narendati kuvana jaja, dodati 1 kašiku pavlake i promešati. U pleh ređati po kore. Svaku treću koru filovati, dok se sve kore ne utroše. Pre pečenja pitu iseći na kocke i preliti umućenom pavlakom i jajima. Ostaviti par minuta da pita upije preliv i peći na 200°C dok ne porumeni.
Prijatno!
PITA SA SIROM POSUTA SUSAMOM
Nešto malo drugačija tradicionalna pita sa sirom posuta susamom sa kombinacijom sira i susama koja sve osvaja.
SASTOJCI
- ½ kg tankih kora za pitu i gibanicu
- ½ kg sitnog sira
- 4 jajeta
- 1 čaša ulja
- ½ čaša jogurta
- 1 čaša griza
- 1 kesica praška za pecivo
- ½ čaše mleka
- 1 čaša pavlake
- susam
PRIPREMA:
Pomešati griz i prašak za pecivo. Penasto umutiti jaja i uz stalno mućenje dodavati ulje, jogurt, griz sa praškom za pecivo i mleko. Mutiti dok se sastojci ne sjedine. Filovati po 3 kore tako što ćete svaku koru premazati pripremljenim filom, po ivicikore staviti sir i uviti u rolne. Postupak ponoviti dok ne iskoristite sve kore. Ostaviti urolane pite sa sirom da odstoje 10-15 minuta, pa ih premazati pavlakom i posuti susamom. Peći u zagrejanoj rerni na 200°C dok pita ne porumeni.
Prijatno!
SARMICE SA ZELJEM
Ima li šta bolje i ukusnije od sarmica sa zeljem prelivenih kiselim mlekom? Svojim fantastičnim ukusom osvajaju na prvi zalogaj, a neodoljivim mirisom zelja mirišu na dolazak proleće.
SASTOJCI
- 3 veze zelja
- 1 glavica crnog luka
- 500 g mešanog mlevenog mesa
- 1 manja šargarepa
- 1-2 šoljice pirinča
- 1-2 usitnjenog čena belog luka
- 1-2 kašičice aleve paprike
- 1 jaje
- seckani svež peršunov list
- so, vegeta i biber po ukusu
PRIPREMA:
U dubljem tiganju prodinstajte usitnjeni crni luk dok ne omekša. Dodajte meso i dinstajte dok meso ne porumeni. U meso dodajte rendanu, oljuštenu šargarepu, pirinač i sve promešajte. Dodajte beli luk, začinite po ukusu, dodajte alevu paprika i uz stalno mešanje razbijte jaje u fil. Mešajte dok se sastojci ne sjedine. Fil sklonite sa vatre, dodajte seckani peršunovi list i promešajte. Listove zelja dobro operite, dršku isecite do lista i nožem istanjite zadebljanje na poleđini lista. Sipajte vodu u dublju posudu, sačkajte da voda provri, skinite posudu sa vatre i poparite zelje u vodi na par minuta da zelje omekša. Pažljivo izvadite listove iz vode, ocedite ih i odložite sa strane da se malo prohlade. Na listove zelja stavite 1-2 kašičice fila i uvijajte sarmice. Sarmice ređajte jednu do druge u vatrostalnu posudu. Poslednji red sarmica pokrijte celim listovima zelja, nalijete vodom tako da voda ogrezne, poklopite i pecite u rerni oko 40-45 minuta na 180-200°C. Sarmice poslužite tople uz kiselo mleko.
Prijatno!
ZANIMLJIVOST:
Sarma je reč turskog porekla u značenju zaviti i uviti. U osnovi je tursko jelo koje je u našu kuhinju ušlo tokom 15 i 16-og veka, kao i burek i ajvar. Sarma podrazumeva dve osnovne stvari:
- punjenje koje može biti sa mesom ili biljnog porekla (pirinač, pećurke, soja)
- omotač (list kiselog kupusa, zelje, blitva, list vinove loze) koji se puni filom i
rola u male valjke.
Bilo da su od kupusa, zelja, blitve ili vinove loze sve sarmice pojednako su fantastične i ukusne!
KREM ČORBA OD KARFIOLA
Zdrava i ukusna kremasta čorba od karfiola odličan je početak Vašeg prazničnog ručka.
SASTOJCI
- 1 kg karfiola
- 1 glavica crnog luka
- 3 bela krompira
- 1 celer
- 250 ml neutralne pavlake
- 1, 1 ½ l tople vode
- so i biber po ukusu
- ulje ili puter po ukusu
ZANIMLJIVOST:
Karfiol je povrće koje pripada porodici kupusa. Oštrog je mirisa i ukusa. Ne sadrži masti i natrijum. Jedna šolja seckanog karfiola sadrži samo 27 kalorija. Bogat je vitaminom C. Sadrži kalijum važan za razvoj kostiju i mišića. Redovnim konzumiranjem karfiola smanjuje se rizik od nastanka kancera. Da bi tokom kuvanja sačuvao svoju prirodnu boju dodajte jednu kašiku mleka ili limunovog soka u ključalu vodu.
PRIPREMA:
Karfiol očistite, operite i odvojte na cvetove. Crni luk, krompir i celer oljuštite i isecite na sitne kockice. U dubljoj posudi ugrejati ulje ili puter, pa dodati luk i dinstati uz stalno mešanje dok luk ne omekša. Dodati celera i nastaviti dinstanje dok celer ne omekša. Na kraju dodati seckani krompir i karfiol, začiniti po ukusu, promešati i naliti povrće vodom. Poklopiti i kuvati na umerenoj temperaturi dok krompir ne omekša. Prohlađenu krem čorbu ispasirati štapnim mikserom dok se sastojci ne sjedine. Neposredno pre posluženja u čorbu razmutiti pavlaku, poslužiti sa kockicama tost hleba ili posuti ljuspicama badema.
Prijatno!
ČOKOLADNI CHEESECAKE
Kremast čokoladni cheesecake, nezaboravna mešavina krem sira i čokolade je ukusan i lagan praznični kolač u kome će svi uživati.
SASTOJCI
- 300 g mlevenog keksa
- 250 g istopljenog putera
- 2 kašike kakaa
- 5 kašika mleka
- 250 g neslanog sira
- 650 ml slatke pavlake
- 100 g šećera u prahu
- 200 g čokoladnog krema
- 150 g čokolade
PRIPREMA:
Dobro sjediniti mleveni keks sa istopljenim puterom, kakaom i mlekom. Sjedinjenu smesu ravnomerno rasporediti u kalupu za tortu veličine oko 25 cm u prečniku. U dubljoj posudi umutiti 500 ml slatke pavlake, pa uz stalno mućenje dodati šećer, sir i krem. Mutiti dok se sastojci ne sjedine. Gotov čokoladni fil namazati na koru od mlevenog keksa u kalupu. Umutiti ostatak slatke pavlake i dodajte istopljenu čokoladu. Mutiti dok se sastojci ne sjedine. Nafilovati cheesecake i ostaviti u frižideru oko 2 sata da se ohladi.
Prijatno!
PUNJENE SUVE PAPRIKE
Punjene suve paprike, neizostavne na mnogim slavskim trpezama, podjednako su ukusne i kao toplo i kao hladno glavno jelo.
SASTOJCI
- 10–12 paprika
- ½ kg mešanog mlevenog mesa
- 2 glavice seckanog crnog luka
- 1 šargarepa
- 2 usitnjena čena belog luka
- 1 šoljica očišćenog pirinča
- 1 jaje
- 2 kašičice slatke mlevene paprike
- ½ veze seckanog svežeg peršuna
- so, vegeta i biber po ukusu
- 1 kašika brašna
- 4 kašike ulja
PRIPREMA:
Suve paprike očistiti od drški i semenki i popariti ih da omekšaju. U dubljem tiganju prodinstati crni luk dok ne omekša. Dodati mleveno meso i dinstati dok meso ne porumeni. Dodati narendanu šargarepu, pirinač i jaje. Mešati dok se sastojci ne sjedine. Začiniti po ukusu, dodati beli luk, peršun, 1 kašičicu alevu paprika, promešati da se sastojci sjedine i skloniti fil sa vatre. Suve paprika ocedite od vode i jednu po jednu punite filom. Punjene paprika zatvorite kolutovima krompira ili paradajza. U keramičku posudu Super Krčka poređajte paprike uspravno jednu do druge, nalijte vodom da ogrezne i ostavite da se krčkaju 6-8 sati. U tiganju na tihoj vatri zagrejte 4 kašike ulja i uz stalno mešanje na zagrejanom ulju propržite brašno. Dodajte kašičicu aleve paprike, promešajte i zapršku prelijte preko paprika. Izvadite keramičku posudu iz Super Krčka i stavite paprike u rernu da se zapeku. Kada paprike počnu da menjaju boju u tamno bordo, ugasite rernu i po želji izvadite keramičku posudu Super Krčka iz rerne. Punjene suve paprike poslužite tople.
Prijatno!
JAGNJEĆE PEČENJE
Jagnjeće pečenje sa notom ruzmarina savršen je izbor za Vašu slavsku trpezu. Meki i sočni zalogaji ispuniće nezaboravnim mirisima Vaš dom i ulepšati prijatnu prazničnu atmosferu.
SASTOJCI
- 2-3 kg jagnjetine
- grančica ruzmarina po ukusu
- 100 ml vode
- so po ukusu
PRIPREMA:
Meso operite, prosušite, nauljite i usolite po ukusu. Na dno velikog pekača sa rešetkom (Copper Roaster CR-01) po želji krupno isecite krompir, začinite po ukusu, dodajte grančicu ruzmarina, prelijte sve vodom i promešajte. Meso stavite na rešetku velikog pekača. Uz povremeno prelivanje jagnetine masnoćom sa dna pekača pecite jagnjetinu u zagrejanoj reni na 180°C oko 90 minuta ili dok ne dobije rumenu boju. Pečenu jagnjetinu isecite na komade i poslužite sa pečenim krompirom i šopskom salatom.
Prijatno!
